好故事為觀眾打開味蕾
熒屏中，伴隨著爺爺?shù)呐们瑑蓚€孫子在驕陽下苦練刀功。當(dāng)琵琶曲戛然而止，畫面進入抽象的意境。中國烹飪千變?nèi)f化的刀功，在讓人眼花繚亂的剪輯中一一呈現(xiàn)，這是15日在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二季首映式中講述刀功的片段。在中國紀(jì)錄片經(jīng)歷《舌尖》熱和瓶頸期后，4月18日起，備受關(guān)注的《舌尖上的中國》第二季將在央視播出——
家常菜，在每日的煎炒烹炸中，蘊藏著中國人最平實質(zhì)樸的生活期許與處世之道。每一張家庭餐桌都是了解中國人家庭觀念的最好樣本。15日，《舌尖上的中國》第二季（以下簡稱《舌尖2》）在京舉行首映式。在《舌尖2》分集《家常》中，攝制組走進一戶戶平凡人家，與他們一同品味日常生活中的人間百味。2012年，一部《舌尖上的中國》讓紀(jì)錄片邁入“公眾時代”，激活了中國紀(jì)錄片的發(fā)展。《舌尖2》將于4月18日至6月6日以周播的方式于每周五21∶00在中央電視臺綜合頻道（CCTV-1）、每周五22∶00在紀(jì)錄頻道（CCTV-9）播出。在《舌尖》熱的背后，紀(jì)錄片的春天是否真的到了？
后《舌尖》時代紀(jì)錄片遇冷
由北京師范大學(xué)紀(jì)錄片中心主任張同道近日發(fā)布的《中國紀(jì)錄片公眾形象調(diào)查》，再一次給那些高喊著“紀(jì)錄片的春天來了”的人們潑了一身冷水。根據(jù)課題組在北京、上海和廣州進行的調(diào)查結(jié)果顯示：四分之一看過《舌尖上的中國》的觀眾并不知道這是紀(jì)錄片，還以為是電視劇或者電影；28%的觀眾近半年內(nèi)沒看過紀(jì)錄片；只有6.9%的受訪者半年里看過10次以上紀(jì)錄片。
《舌尖上的中國》曾成為2012年具有代表性的文化符號，但張同道表示，盡管《舌尖上的中國》火爆一時，但紀(jì)錄片的整體創(chuàng)作乏力，當(dāng)下一些紀(jì)錄片還普遍缺乏應(yīng)有的思想銳度和人文關(guān)懷。后《舌尖》時代，中國紀(jì)錄片遇冷，據(jù)相關(guān)研究報告顯示，2013年中國紀(jì)錄片領(lǐng)域沒有出現(xiàn)極具社會影響力的大片，沒有出現(xiàn)引發(fā)社會熱點事件的影片。
《舌尖2》：好故事是影片的靈魂
一幀幀唯美清新的畫面，一道道美味佳肴，一個個動人心扉的故事。《舌尖上的中國》第二季在延續(xù)第一季國際敘事表達的同時，也在用心為觀眾講述著一個個故事。在《舌尖2》的發(fā)布會上，攝制組成員介紹，尋找故事的主人成為拍攝中最繁重的工作，而導(dǎo)演組“找人”也沒有任何訣竅可言，就是直接到民間去找。
其中在講蜂蜜的一集里，主人公是四川樂山的一對養(yǎng)蜂夫妻，導(dǎo)演為記錄他們養(yǎng)蜂的故事，從樂山到秦嶺，再到甘肅山丹牧場，前后跨越6個月，與他們一起風(fēng)餐露宿，甚至坐在卡車車斗里行程2000多公里。“這種游牧式的養(yǎng)蜂方式我小時候見過，現(xiàn)在有機會把這個事情拍出來，通過食物展現(xiàn)出來，其實也是一種思考個體命運的方式。”總導(dǎo)演陳曉卿介紹。“拍攝在所有環(huán)節(jié)里是最簡單的。如果你能找到合適的人物，尋找到合適的故事，想到展現(xiàn)的方法，接下來拍攝就比較順理成章。尋找影片的主人公，我們花了20多天時間，走了很多很多的地方，而拍攝只花了四天。”分集導(dǎo)演鄧潔介紹，好的故事是一部片子的靈魂。
為了尋找好的故事，并用接近完美的鏡頭呈現(xiàn)給觀眾，分集導(dǎo)演李勇所在的團隊做出了驚險的選擇。攝制組在拍攝一個人上樹找蜂蜜的過程中，攝制組成員用一根繩子，在沒有任何保護措施的情況下，爬上了另一棵60多米的樹。李勇說：“我們在很偏僻的鄉(xiāng)村里，沒有辦法實現(xiàn)機械化的操作，只能靠爬樹來實現(xiàn)對鏡頭的需求。我很感謝當(dāng)?shù)氐牟孛瘢麄儗ξ覀儙椭浅４蟆．?dāng)?shù)鼐用裣扰郎蠘洌麄兛梢酝绞峙溃挥萌魏螙|西，而我卻不會爬樹，他們爬上去給我安裝一個滑輪，幾個人把我拽上去，試了很多遍才成功。”
李勇描述了當(dāng)時爬上樹在高空的感覺：“站在幾十米的高空，就有一種命懸一線的感覺。”講述一個好故事，是紀(jì)錄片的靈魂；拍攝一個好的故事，是導(dǎo)演們共同的訴求。
《舌尖2》：能否再掀紀(jì)錄片熱
美食描繪了當(dāng)代中國人在時代變遷下的悲歡離合，這一理念在《舌尖上的中國》第一季里被淋漓盡致展現(xiàn)出來。《舌尖2》涉及300余種美食，拍攝了150多個人物。鄧潔介紹，影片中1分鐘的鏡頭是從150分鐘的拍攝素材中挑選出來的。
據(jù)陳曉卿介紹，《舌尖2》風(fēng)格多樣，在講述刀功的片段，則借鑒了武俠片的風(fēng)格。熒屏中，伴隨著爺爺?shù)呐们瑑蓚€孫子在驕陽下苦練刀功。當(dāng)琵琶曲戛然而止，畫面進入抽象的意境。中國烹飪千變?nèi)f化的刀功，在讓人眼花繚亂的剪輯中一一呈現(xiàn)。
中央電視臺臺長胡占凡表示，《舌尖上的中國》第二季不僅是內(nèi)容上的延續(xù)，也是傳播的創(chuàng)新，它標(biāo)志著中央電視臺紀(jì)錄片在品牌構(gòu)建、國際傳播、文化表達、全媒體營銷等多個領(lǐng)域當(dāng)中，實現(xiàn)了一系列開拓探索，對中國紀(jì)錄片乃至整個中國電視界都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的示范和啟迪作用。
“與第一季相比，《舌尖2》創(chuàng)作內(nèi)容所調(diào)研的深度和輻射的廣度，實現(xiàn)了更大的拓展，因此我們攝制組也得以在中國的廣袤土地上，尋找到更多的首寫和陌生的300余種食材。傳遞中國人的文化傳統(tǒng)，家族觀念，生活態(tài)度和故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁，讓觀眾從中找到情感的共鳴和精神的慰藉，這些都是我們不曾改變的創(chuàng)作訴求。但在不變的同時，我認(rèn)為，《舌尖上的中國》第二季無疑將為中國紀(jì)錄片帶來更多、更大和更長遠(yuǎn)的改變。”央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文對《舌尖2》信心十足。
（編輯：高晴）