高淳老街 且行且吃
時間：2013年06月26日來源：《中國藝術(shù)報》作者：詞穹
搗香草制作米糕
高淳老街，費孝通先生稱之為“金陵第一古街”
高淳老街是一個讓人放慢腳步的地方，安安靜靜，它是江蘇省保存最完整的的明清古街。老街能留住人的腿，也能留住人的胃，老街上有不少美食，比如說鴨腳包。這是我第一次見到這種東西，成串成串地捆起來吊在房檐下，漬紅的顏色分外誘人。聽當(dāng)?shù)厝苏f，將經(jīng)過特殊腌制的鴨掌里放一塊鴨心，然后用鴨腸綁起來，就是鴨腳包了。吃時放在籠屜里蒸熟，筋道而令人口舌生津，煲湯時放兩個鴨腳包進(jìn)去，也是別樣的美味。老街的臭豆腐有白豆腐和黑豆腐兩種，滾熱的油里一炸，澆上點佐料就可以開吃了。與臭豆腐同賣的還有小螃蟹、小魚、藕夾之類的，這就是別處豆腐攤難見的了。因老街緊鄰固城湖，固城湖的螃蟹是當(dāng)?shù)氐男∮忻麣獾奶禺a(chǎn)。油炸的小螃蟹裹一層面，巴掌大小，沒了霸氣橫行的姿態(tài)，看起來有一些萌，反倒讓人不忍心下口了。
鴨腳包
米糕
街邊一屜雪白的米糕剛剛出籠，每兩塊扣在一起，方方正正，上印花紋，像舊時人家小姐的袖珍首飾盒子。女主人正在搗著什么，石臼、石錘，綠汁飛濺，旁邊一大盆綠色頂著小黃花的野菜。我過去問，女主人和氣地說，搗的香草，是做米糕的原料之一，說著又拿米糕給我們嘗。米糕很松軟，細(xì)膩溫潤，有淡淡的米香和草香。一路上有各色的點心、各色的腌菜、各色的山野菜、湖魚水產(chǎn)。各個攤位上的魚頭是亮點，胖魚頭傻傻呆呆的樣子，嘴巴里卻塞了只紅彤彤的新鮮大辣椒，像是扮鬼臉吐大舌頭，愈加顯得呆傻。
（編輯：高晴）